ARMADI BREVETTATI PER LA STAGIONATURA E LA COTTURA DEI SALUMI CON CONTROLLO NATURALE DEL PH

Da 60 a 1200 Kg di salumi al mese

 

LA STAGIONATURA E LA COTTURA

 DEI SALUMI

Da sempre l'originale armadio per la stagionatura e cottura di salumi brevettato

Stagionello® è un armadio con sistema di stagionatura, asciugatura, affumicatura e cottura a pH controllato, ideato, realizzato e brevettato al 100% in Italia. 

L’armadio di stagionatura è specifico per la produzione delle principali tipologie di salumi tradizionali Italiani e internazionali; quelli a rapida acidificazione come, Felino, Soppressata Calabrese, Milano, Napoli, Cinta Senese, Finocchiona, Varzi, Saucisson, Ungherese, Embutido, Chorriso, Sobrassada, Kabanos, Skilandis e Figatellu, crudi o lunga fermentazione come prosciutto crudo, Coppa, Bresaola, Capocollo, Pancetta, Speck e cotti o affumicati come, Mortadella, Leberwurst, Speck Falukorv, Cotechino, Zampone e N’duja.

Da oggi grazie a Stagionello® avrai l'opportunità di produrre anche i tuoi salumi cotti, dalla mortadella al prosciutto cotto con potenzialità in continua implementazione. L'originale brevettato è sempre un passo avanti! Seguilo... trasforma ed innova la tua attività!

 

SICUREZZA E CONTROLLO

 

STAGIONA

CUOCE

CONTROLLA

GESTISCE

MONITORA

Gli armadi e le celle Stagionello®, sono costruiti interamente in acciaio inox Aisi 304 con finitura scotch-brite sia nelle parti interne che quelle esterne a possibile contatto con gli alimenti e possono essere incassati in arredamenti o pareti. Le porte sono totalmente in acciaio inox aisi 304, hanno tutte un ampio vetro camera con protezione ai raggi UV e sono dotate di serrature con chiavi, così da consentire l’utilizzo sia in laboratorio che nell’area vendita.

Grazie ai brevetti  Fumotic®, e Climacure® di serie su tutti gli armadi di stagionatura, garantisce la produzione e la gestione perfetta dell’umidità. Queste sono solo alcune delle caratteristiche che rendono unico lo Stagionello® e la sua linea di modelli di armadi e celle di  stagionatori  brevettati, garantiti e più copiati al mondo !

PERCHÉ SCEGLIERE STAGIONELLO®

FERMENTAZIONE A PH CONTROLLATO

La fermentazione delle carni a pH controllato, un tempo un’utopia, rappresentano oggi un punto di riferimento creando un servizio unico a supporto dei clienti che utilizzano il nostro armadio di stagionatura, sia nella produzione che nella ricerca scientifica per il miglioramento continuo della cura dei salumi tradizionali.

MASSIMA AUTONOMIA E PRATICITA'

L’impianto di stagionatura professionale Stagionello®, può essere autonomo o allacciato agli impianti idrici del locale, è provvisto di due serbatoi acqua e aromi naturali, un allaccio idrico diretto di carico e scarico, qualora non si voglia riempire manualmente il serbatoio d’acqua.

TEMPI DI PRODUZIONE RIDOTTI

Stagionello®, è dotato di un software dedicato e in licenza d’uso all’utilizzatore su tutti gli armadi e celle di stagionatura di salumi tradizionali, un display da 7 pollici lcd a colori rende intuitivo e facile l’utilizzo, la programmazione e la gestione dei programmi ‘Ricette Climatiche’ di stagionatura, asciugatura, affumicatura e cottura di tutti i tipi di salumi tradizionali, in modo automatico e di tutte le fasi sequenziali di stagionatura.

TESTIMONIALS

 

Abbiamo riscoperto la tradizione ed un amore diventato il nostro lavoro.

Hylton e Paul Col'Tempo Salumeria

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CATALOGO 2020

 

ASSISTENZA TECNICA REMOTIZZATA

Non ti lasciamo mai solo: Stagionello® gode dell'Assistenza Tecnica dei nostri tecnici altamente specializzati presenti sul tutto il territorio nazionale. Stagionello® Service, la nostra centrale operativa, è Carugate (Milano): +39 02 4945 4281

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(+39) 02 4945 4044

 

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