ARMADI BREVETTATI PER LA STAGIONATURA E LA COTTURA DEI SALUMI CON CONTROLLO E GOVERNO DEL pH

Da 60 a 1800 Kg di salumi al mese

 

LA STAGIONATURA E LA COTTURA
 DEI SALUMI

Da sempre l'unico e originale armadio brevettato per la stagionatura e la cottura dei salumi​.

L’armadio di stagionatura e cottura, specifico per la produzione delle principali tipologie di salumi tradizionali Italiani e internazionali.

Salumi a rapida acidificazione:

Felino, Soppressata Calabrese, Milano, Napoli, Cinta Senese, Finocchiona, Varzi, Saucisson, Ungherese, Embutido, Chorriso, Sobrassada, Kabanos, Skilandis, Figatellu

Salumi crudi o a lunga fermentazione:

Prosciutto crudo, Coppa, Bresaola, Capocollo, Pancetta, Speck

 Salumi cotti o affumicati:

Mortadella, Prosciutto cotto, Leberwurst, Speck Falukorv, Cotechino, Zampone, ‘Nduja

Da oggi, grazie a Stagionello®, avrai l'opportunità di produrre ogni tipologia di salume, compreso i quelli cotti come la mortadella e il prosciutto cotto, con potenzialità in continua implementazione.

L'originale brevettato è sempre un passo avanti

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SICUREZZA E CONTROLLO

 

STAGIONA
CUOCE
AFFUMICA

CONTROLLA
VERIFICA
GOVERNA

Gli armadi-vetrina e le celle Stagionello® sono costruiti interamente in acciaio inox Aisi 304 con finitura scotch-brite, tanto nelle parti esterne quanto in quelle interne, con ulteriore certificazione MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti).

Tutti i nostri dispositivi sono progettati per essere esposti a vista o da incasso in arredi e pareti.

Le porte sono realizzate integralmente in acciaio inox Aisi 304, tutte in vetrocamera, dotate di protezione ai raggi UV e di serrature con chiavi, così da consentire l’utilizzo sia in laboratorio che nell’area vendita.

Grazie ai brevetti Fumotic® e Climacure®, di serie su tutti gli armadi-vetrina di stagionatura e cottura, garantisce l’erogazione e la gestione ottimale dell’umidità.

Queste sono solo alcune delle principali funzioni che rendono unico lo Stagionello® e la sua vasta gamma di modelli di armadi-vetrina e celle di stagionatura e cottura, brevettati e garantiti.

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PERCHÉ SCEGLIERE STAGIONELLO®

FERMENTAZIONE A PH CONTROLLATO

La fermentazione delle carni a pH controllato, un tempo utopia, rappresenta oggi un punto fermo della sicurezza alimentare, un plus unico a supporto dei clienti che utilizzano il nostro armadio-vetrina di stagionatura e cottura, tanto nella ricerca scientifica quanto nella produzione dei salumi tradizionali.

Un miglioramento dei processi di cura, stagionatura e cottura, in continua evoluzione.

MASSIMA AUTONOMIA E PRATICITA'

L’impianto brevettato di stagionatura e cottura professionale Stagionello® è autonomo, ma può comodamente essere allacciato agli impianti idrici centralizzati.

È provvisto di due serbatoi: il primo destinato all’acqua, l’altro agli aromi naturali.

Qualora non si volesse riempire manualmente il serbatoio d’acqua, ha la predisposizione per un allaccio idrico diretto di carico e scarico.

TEMPI DI PRODUZIONE RIDOTTI

Stagionello® è dotato di un software dedicato e in licenza d’uso all’utilizzatore, su tutti gli armadi-vetrina e celle di stagionatura e cottura di salumi tradizionali.

Un display da 7 pollici lcd a colori rende intuitivo e facile l’utilizzo, la programmazione e la gestione dei programmi “Ricette Climatiche” di stagionatura, asciugatura, affumicatura e cottura di tutti i tipi di salumi tradizionali, monitorando automaticamente tutta la sequenza delle diverse fasi di produzione.

TESTIMONIALS
Grazie a questo brevetto hanno ottenuto risultati e raggiunto traguardi straordinari

 
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Abbiamo riscoperto la tradizione ed un amore diventato il nostro lavoro.

Hylton e Paul Col'Tempo Salumeria

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ASSISTENZA TECNICA REMOTIZZATA

Non ti lasciamo mai solo: Stagionello® gode dell'Assistenza Tecnica dei nostri tecnici altamente specializzati presenti sul tutto il territorio nazionale. Stagionello® Service, la nostra centrale operativa, è Carugate (Milano): +39 02 4945 4281

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