ARMADI BREVETTATI PER LA STAGIONATURA E LA COTTURA DEI SALUMI CON CONTROLLO E GOVERNO DEL pH
Da 60 a 1800 Kg di salumi al mese
LA STAGIONATURA E LA COTTURA
DEI SALUMI
Da sempre l'unico e originale armadio brevettato per la stagionatura e la cottura dei salumi.
L’armadio di stagionatura e cottura, specifico per la produzione delle principali tipologie di salumi tradizionali Italiani e internazionali.
Salumi a rapida acidificazione:
Felino, Soppressata Calabrese, Milano, Napoli, Cinta Senese, Finocchiona, Varzi, Saucisson, Ungherese, Embutido, Chorriso, Sobrassada, Kabanos, Skilandis, Figatellu
Salumi crudi o a lunga fermentazione:
Prosciutto crudo, Coppa, Bresaola, Capocollo, Pancetta, Speck
Salumi cotti o affumicati:
Mortadella, Prosciutto cotto, Leberwurst, Speck Falukorv, Cotechino, Zampone, ‘Nduja
Da oggi, grazie a Stagionello®, avrai l'opportunità di produrre ogni tipologia di salume, compreso i quelli cotti come la mortadella e il prosciutto cotto, con potenzialità in continua implementazione.
L'originale brevettato è sempre un passo avanti
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SICUREZZA E CONTROLLO
STAGIONA
CUOCE
AFFUMICA
CONTROLLA
VERIFICA
GOVERNA
Gli armadi-vetrina e le celle Stagionello® sono costruiti interamente in acciaio inox Aisi 304 con finitura scotch-brite, tanto nelle parti esterne quanto in quelle interne, con ulteriore certificazione MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti).
Tutti i nostri dispositivi sono progettati per essere esposti a vista o da incasso in arredi e pareti.
Le porte sono realizzate integralmente in acciaio inox Aisi 304, tutte in vetrocamera, dotate di protezione ai raggi UV e di serrature con chiavi, così da consentire l’utilizzo sia in laboratorio che nell’area vendita.
Grazie ai brevetti Fumotic® e Climacure®, di serie su tutti gli armadi-vetrina di stagionatura e cottura, garantisce l’erogazione e la gestione ottimale dell’umidità.
Queste sono solo alcune delle principali funzioni che rendono unico lo Stagionello® e la sua vasta gamma di modelli di armadi-vetrina e celle di stagionatura e cottura, brevettati e garantiti.
PERCHÉ SCEGLIERE STAGIONELLO®
FERMENTAZIONE A PH CONTROLLATO
La fermentazione delle carni a pH controllato, un tempo utopia, rappresenta oggi un punto fermo della sicurezza alimentare, un plus unico a supporto dei clienti che utilizzano il nostro armadio-vetrina di stagionatura e cottura, tanto nella ricerca scientifica quanto nella produzione dei salumi tradizionali.
Un miglioramento dei processi di cura, stagionatura e cottura, in continua evoluzione.
MASSIMA AUTONOMIA E PRATICITA'
L’impianto brevettato di stagionatura e cottura professionale Stagionello® è autonomo, ma può comodamente essere allacciato agli impianti idrici centralizzati.
È provvisto di due serbatoi: il primo destinato all’acqua, l’altro agli aromi naturali.
Qualora non si volesse riempire manualmente il serbatoio d’acqua, ha la predisposizione per un allaccio idrico diretto di carico e scarico.
TEMPI DI PRODUZIONE RIDOTTI
Stagionello® è dotato di un software dedicato e in licenza d’uso all’utilizzatore, su tutti gli armadi-vetrina e celle di stagionatura e cottura di salumi tradizionali.
Un display da 7 pollici lcd a colori rende intuitivo e facile l’utilizzo, la programmazione e la gestione dei programmi “Ricette Climatiche” di stagionatura, asciugatura, affumicatura e cottura di tutti i tipi di salumi tradizionali, monitorando automaticamente tutta la sequenza delle diverse fasi di produzione.
TESTIMONIALS
Grazie a questo brevetto hanno ottenuto risultati e raggiunto traguardi straordinari
Abbiamo riscoperto la tradizione ed un amore diventato il nostro lavoro.
Hylton e Paul Col'Tempo Salumeria
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CATALOGO 2022
ASSISTENZA TECNICA REMOTIZZATA
Non ti lasciamo mai solo: Stagionello® gode dell'Assistenza Tecnica dei nostri tecnici altamente specializzati presenti sul tutto il territorio nazionale. Stagionello® Service, la nostra centrale operativa, è Carugate (Milano): +39 02 4945 4281